友達にイノシシ肉をもらったのでベーコンを作りました。
作り方を写真と共にお届け！
どーん！激ウマ！
イノシシベーコン、材料
イノシシ肉（豚肉でも可） ２００～３００ｇ
塩 肉の４％くらい
砂糖 肉の２パーセントくらい
スパイス 好みでローリエ、黒コショウなど
ざっくり手順
１、肉を塩漬けする。（一週間）
２、塩抜きする
３、乾燥
４、燻製
５、ひと晩寝かす、食べる、ウマアアアaaaaaああああｒｙ
（イノシシ肉を使用する場合、新鮮な肉を使用し、衛生には十分気を付けて調理してください～豚肉でも十分に気を付けて下さい。この作り方を真似て、ミスって食あたり等起きても一切責任はとりません、というかとれません、とりようがありません。自己責任のもとお願いします。）
１、肉をフォークで穴をあける。
フォークで穴を開けることで、塩が内部まで浸透しやすくなります。
めった刺し。まな板も消毒しましょうね。
２、塩と砂糖とスパイスをすりこむ。
塩と困ったらやや多めにしましょう。
スパイスはセロリ、ガーリック、オレガノ、黒コショウを使いました。適当です。
あればクレイジーソルトとかでもいいかも。
３、ジップロックで封して冷蔵庫へ
ジップロックなかったので僕はポリ袋を二重に。
空気はなるだけ抜きましょう。
この状態で一週間おきます。塩を内部に浸透させます。
２日に一度くらいは少しもんでひっくり返しましょう。
４、塩抜きします。
一週間後、取り出して洗い、水に漬けます。
たまに水を変えて６時間くらい。
適当なタイミングで端を切り、フライパンで焼いて味見。
うすいかな～というくらいの塩加減が◎
４、水きって乾燥
キッチンペーパーで水気をとり
扇風機にあてて乾燥！暗くてすみません！
適当ですが、僕は２時間、ひっくり返して２時間くらいあてました。
５、いざ燻製。
つるしますよ。
燻製器（２６００円）をガスに火をかけ７０～８０度で2時間ほど燻製しました。
一緒に作った大黒Tとともに待ちます。
完成！！！
お
おおおおおおおおおおおおおおお
うほおおおおおおお
グビー！！（ビール）
次は豚肉で作ります。時間はかかるけど、簡単。
～終～